炸藕夾是我老家湖北特有的一道菜，它渾身金燦燦的，油潤潤的，咬上一口，香脆無比。藕的脆爽混合著肉的鮮香，讓人忍不住一口又一口地吃下去。逢年過節，這道菜就會出現在我家的餐桌上。剛一上桌，沒過幾分鐘，就被孩子們風卷殘云般一掃而光。

炸藕夾不僅美味，而且做法簡單。將蓮藕去皮切成連刀片，將豬肉餡里加入蔥、姜、蒜、鹽、生抽和少許料酒，攪拌均勻。然后把調好的肉餡填入藕片中間，用手輕輕按平，之后在面糊里滾一滾，最后下到六成熱的油鍋里，炸到兩面金黃就能吃了。

關于炸藕夾的歷史，老家流傳著一個有趣的故事。相傳，在明朝的時候，孝感城里有個員外養了個又蠢又笨的兒子，書也讀不好，做什么事都不開竅。員外聽說吃蓮藕能開心竅，就吩咐廚子多給他兒子吃藕菜。可那孩子好吃肉，不愛吃素，一口藕菜也不嘗。于是，廚子就在藕片里夾一些肉末，裹上蛋調的面糊，放到油鍋里炸得金黃，逗得那孩子百吃不厭，越來越聰明。長大后居然考中了秀才。這樣，關于炸藕夾吃了能變聰明的傳說就這么傳開了。

炸藕夾于我，卻讓我想起一件傷感的往事。那是五年前，一向獨攬廚房大權的媽媽突然熱衷于教我做菜，除了家常菜，還有孩子們愛吃的炸藕夾，每周都要教上一回，直到我的廚藝拿得出手為止。之前我一直不明白媽媽的用意，直到半年后，媽媽因病去世，做飯的重任落到我身上。當我駕輕就熟地做出一道道家常菜，才終于明白媽媽的良苦用心和她對我們沉甸甸的愛。

媽媽走后的一個多月的一天，我在清理冰箱時，突然發現冰箱深處有一大袋炸好的藕夾，用保鮮袋包裹得嚴嚴實實的，放在冷凍的區域，那顯然是媽媽生前炸好的。捧著那一大袋炸藕夾，靠在冰箱旁，我泣不成聲……

自此，炸藕夾對于我們家來說，不僅僅是一道美食，更是我們對已逝去的媽媽深深的懷念。每次吃到那酥脆的炸藕夾，媽媽的音容笑貌就浮現在眼前。

文/圖：中山分公司 周紅玲